20/12/2017

Le jour où je suis revenue - Recette brioche flocon ou étoile

Hello world, 
et oui je suis toujours là, 
nous sommes là, maintenant à 4 depuis le mois d'avril ! 
Cela fait plus de neuf mois que je n'avait rien publié et pour cause : on dit qu'un bébé ça change la vie, alors imaginez avec 2... Je suis passé de maman à temps plein, à maman en heures sup 😄
J'ai rencontré des Picardes qui sont abonnées à mon blog : "mais Audrey, ça fait des mois qu'il n'y a pas de nouvelles recettes ! C'est normal ?" 
Oui, oui tout va bien, on a juste pas encore inventé les journées de 84h 😏 
Et en même temps, je suis sure que mes journées de 84h serait tout autant remplies avec ces 2 là :



Mais maintenant que #1 est à l'école, j'ai parfois les mains libre plus de 5min, et ce mois-ci, nous avons pu décorer la maison tous ensemble pour les fêtes de fin d'année : grand sapin, cheminée et porte d'entrée : la totale !


Je voulais absolument suspendre une branche de gui dans la maison, mais comme je n'ai pas le temps d'aller crapahuter en foret (pourtant ce n'est pas ce qu'il manque autour de chez nous) et comme je n'en ai pas trouvé dans le commerce,  j'ai décidé d'en fabriquer une :



Voici donc ma branche de "guy"s fait maison, si toi aussi tu veux fabriquer ta propre branche, voici le site où j'ai trouvé la version imprimable des végétaux (http://pagingsupermom.com) et ci-dessous je te fait cadeau des petites boules de "Guys" à découper que j'ai compilé moi-même. 
On peut les coller dos à dos pour en faire 5, ou les laisser uniquement recto, ce qui fera 10 boules de guy ! Après tu peux aussi juste les accrocher sur une branche fine en bois, pour une touche plus '"nature". On clique sur l'image pour quelle s'ouvre en grand, puis clique droit sur l'image, enregistre sous et imprimer !



J'ai aussi pris un petit moment pour refaire une recette que j'avais testé l'hiver dernier : la brioche étoile, ou flocon de neige, elle porte plusieurs noms, mais fait toujours sensation sur la table ! 



La première fois je l'avais testé en version pomme-cannelle, puis au chocolat comme celle de la vidéo, et j'ai même tenté en galette des rois avec 3 pâtes feuilletées et de la crème d'amande. 
Tout fonctionne, c'est ça qui est génial avec cette technique, je n'ai pas encore fait de brioche salé, mais ça ne saurait tarder ! Comme le façonnage est un peu compliqué à expliquer par écrit, je vous ai mis une vidéo qui explique très bien le procédé. 
Voilà de quoi épater la galerie le matin de Noël ^_^

Recette facile brioche étoile / flocon au Nutella - muffinzlover.blogspot.fr

Brioche flocon de neige ou étoile au Nutella
d'après cette recette
les étapes en photos ici

Ingrédients

- 500g de farine
- 240ml de lait à peine chaud
- 8g de levure de boulanger instantanée (type SAF, si vous utilisez de la levure de boulanger sèche classique, mélanger là au lait et laisser poser 10 min pour la réactiver)
- 1 c. à s. de miel
- 60g de beurre fondu et refroidi
- 2 oeufs
- 2 grosses pincées de sel
- du Nutella fait maison, ou de la confiture, ou tout autre pâte à tartiner ou 100g de sucre roux mélanger à 1 c.à s. de cannelle, ou du pesto... vous avez compris.
- 1 oeuf + 2 c. à s. d'eau ou de lait

Préparation
  • Mélanger la farine, le lait, la levure, le miel, le beurre, les oeufs et le sel à l'aide du pétrin d'un robot pâtissier, ou à la main, pendant 5 min environ, jusqu'à l'obtention d'une boule bien lisse (je fais ma pâte au robot et la termine à la main). Remettre la pâte dans le bol, recouvrir de film plastique et placer dans le four à 30°C pendant environ 1h, où jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.
  • Sur un plan de travail fariné, couper la pâte en 4 morceaux égaux, et rouler chaque morceau en un disque d'environ 25cm de diamètre (vous pouvez utiliser une assiette pour découper les disques comme sur la vidéo). Plus les disques seront réguliers, plus le résultat final sera beau (d'où l'assiette).
  • Poser le 1er disque sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, et recouvrir de la garniture choisie en laissant un bord d'1 cm environ. Répéter l'opération avec 2 autres disques et terminer en positionnant le dernier disque sur le dessus.
  • Placer un verre ou emporte pièce rond d'environ 8cm de diamètre au centre de la pâte qui servira de guide pour la coupe. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la pâte en 4, puis de nouveau chaque partie en 2, et encore chaque partie en 2 parts égales, ce qui fait un total de 16 bouts égaux (si ce n'est pas clair, regardez la vidéo, c'est fait pour ça). Ensuite il suffit de prendre deux bouts de pâte adjacents (ça veut dire qui se touchent, si si !!) et les tourner 2x vers l'extérieur, puis les joindre en formant une pointe (là aussi la vidéo est là pour vous aider, perso j'y comprends rien moi même quand je me relis 😆)
  • Replacer la plaque dans le four pour la 2ème levée, pendant 45min environ. Sortir la brioche du four, et la badigeonner d'oeuf + lait pendant que le four préchauffe à 175°C.
  • Faire cuire 30 min en tournant la plaque à mi-cuisson.
  • Servir une fois refroidit, ou placer au congélateur si on veut la faire à l'avance, il suffira alors de la mettre recouverte de papier alu 15 min à 175°C au four avant de la servir.

Je vous souhaite à tous d'excellentes fêtes de fin d'année, bien remplies de gourmandises et autres douceurs.

31/03/2017

Le jour où la tarte s'est renversée - Tarte Tatin de carottes et chèvre

Bonjour à tous !

j'espère que vous allez bien en ce vendredi soir (ou quelque soit le moment où vous lisez ces lignes....😏
C'est le printemps, et il ne reste que 2 semaines avant Pâques, et qui dit Pâques, dit chocolat --- dit poule --- dit lapin ---- dit carottes ! (yessss, on y est arrivé)
Car la recette que je vous propose en cette fin de semaine, est à base de carottes et fera une entrée originale (ou plat principal pour 2) pour Pâques, ou n'importe quel autre repas d'ailleurs 😄
Je l'ai découverte dans mon flux de photos et vidéos instagram, d'ailleurs la vidéo est sur la page lien de la recette, vous allez voir c'est en-fan-tin.

La seule chose compliquée : avoir une poêle en fonte qui passe au four (et encore, je pense que dans un plat à tarte basique, ça devrait fonctionner aussi... je ne l'ai pas tester, donc à voir). 
Je me suis offerte la mienne l'année dernière sur un site de ventes privées pour un peu moins de 60€ il me semble (on est jamais mieux servi que par soit même, n'est-ce pas 😊). Depuis je m'en sers pas mal, aussi bien pour la passer au four (pains, gâteaux, viande) que juste en poêle à frire. 
Mais revenons à nos moutons, ... enfin lapins, ... je veux dire carottes 😄
La recette est très basique, rapide à réaliser et avec des ingrédients simples, et ça change de la quiche feta-épinard ou lardons-poireaux que l'on fait aussi souvent à la maison. 
Je ne sais pas si j'aurais le temps de poster une nouvelle recette avant l'arrivée de bb#2, donc si jamais, je vous souhaite de bonnes vacances/fêtes de Pâques, et vous dit à très bientôt !

Recette facile tatin de carottes et chèvre - muffinzlover.blogspot.fr

Tarte Tatin de carottes et chèvre
d'après cette recette

Ingrédients

- 500g de petites carottes pelées et coupées en 2 dans la longueur
- 2 c. à s. de miel
- 30g de beurre
- 1 c. à c. de vinaigre de cidre
- 1 c. à s. de thym frais émincé
- 150g de fromage de chèvre frais
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- sel et poivre

Préparation
  • Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire les carottes dans une casserole d'eau salée, environ 5min ou jusqu'à ce quelles soient légèrement tendres.
  • Pendant ce temps, faire fondre le beurre avec le miel, le vinaigre et le thym dans une poêle en fonte qui passe au four. Quand les carottes sont cuites, les égoutter et placer dans la poêle. Les faires cuire jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
  • Sortir la poêle du feu, arranger les carottes en une seule couche et disposer le fromage en petits tas un peu partout sur les carottes. Placer la pâte feuilletée par dessus et presser pour que les bords rentrent convenablement. 
  • Faire cuire au four 25-30 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  • Sortir du four et laisser refroidir une dizaine de minute. Passer un ustensile adapté (ex :couteau en plastique, spatule) sur le pourtour intérieur de la poêle pour dégager la pâte, et retourner la tarte sur une grande assiette avant de servir.